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京料理や京都懐石料理などの種類について
京都にあるお店の中には京都懐石料理や京料理と書かれていても、作られている料理にいろいろな種類があります。その中には、平安時代の宮廷において公家などの貴族たちを中心に発展していった大饗料理、鎌倉時代から武士を中心として発展した本膳料理、そして京都にたくさん存在している寺院によって発展した肉や魚を使わない精進料理、わびさびの茶道の精神によって生まれた京都懐石料理、そのほかにも京料理のお店に行くと見かける京野菜などを使ったおばんざいなども京料理のひとつであり、京都には多彩な食文化があることがわかります。
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